Quanti nel Mondo Secondo i dati in possesso dell'Union Internationale des Œnologues oggi gli enologi (ovvero i tecnici vitivinicoli con un titolo ed una formazione specifica coerente a quanto sancito dallo Statuto dell'Union Internationale des Œnologues) che attivamente operano a livello mondiale sono circa 15.000. L'union Internationale des Œnologues ne raggruppa e rappresenta, attraverso le rispettive Associazioni nazionali di categoria, il 68%.

Il 35% degli enologi a livello mondiale opera nelle strutture vitivinicole con mansioni decisionali o direttive, il 10% svolge la libera professione, mentre la rimante percentuale è occupato con incarichi diversi.

La maggiore concentrazione di enologi si ha nell'Unione Europea, che vede l'occupazione del 70% degli enologi mondiali. Anche i primi centri di formazione degli enologi sono Europei e risalgono a fine '800.

Diversi Paesi produttori, in particolar modo del "Nuovo mondo" come Australia, Sudafrica e Stati Uniti d'America pur avendo enologi formati secondo le direttive stabilite (si calcola che in Usa ed in Australia operano complessivamente circa 1.000 enologi) non possono far parte dell'Union Internationale des Œnologues in quanto non hanno Associazioni specifiche, bensì entità federative che riuniscono tutti i protagonisti del settore vitivinicolo dai commercianti, agli imprenditori, dagli enologi ai produttori.

Una limitazione che l'Union Internationale des Œnologues sta studiando e che prevede di risolvere in tempi brevi, modificando le regole d'accesso, ma salvaguardando comunque e sempre l'individualità e la specificità formativa del tecnico vitivinicolo.