Quién es el Enólogo El enólogo (y los profesionales que, incluso con nombres diferentes, pero igualados por los estados miembros a la figura y a la profesionalidad del enólogo) es el profesional técnica y científicamente preparado que, del cultivo de la vid a la recolección de la uva, de la vinificación al embotellado, controla toda la operación, supervisando y determinando lo necesario para garantizar, tanto en los diferentes niveles productivos como en los diversos segmentos de consumo, la calidad del producto.

Fue durante el Congreso de la Organization Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) de 1994 que los enólogos fueron definidos "personas cualificadas que, conformemente con los propios conocimientos científicos y técnicos, pueden desarrollar, en el respeto de las buenas y legales prácticas, funciones de fundamental importancia para el sector vitivinícolo".

Por lo tanto es el enólogo el profesional de la producción vitivinícola. Su profesionalidad se desarrolla principalmente en la responsabilidad y en la gestión de complejos enológicos, con importantes consecuencias incluso respecto a la salubridad y pureza del vino para con los consumidores. En Europa y en varios países al enólogo se le demanda la responsabilidad de algunas prácticas enológicas específicas. Por lo que es fundamental su responsabilidad civil, penal y administrativa en el segmento vitivinícolo.

El enólogo recibe formación a nivel universitario y por específicos estudios superiores. No se debe confundir la profesión de Sommelier, profesional de la restauración, con la de enólogo, cuya profesionalidad se desarrolla principalmente presentando, sirviendo y relacionando vinos con las comidas. Fundamental es la función del Sommelier en el contacto con el consumidor y ante la divulgación del producto, pero limitado es su papel en la gestión de estructuras vitivinícolas. En varios países del mundo el Sommelier recibe formación mediante cursillos organizados directamente por las mismas Asociaciones nacionales de los Sommelier.